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導(dǎo)讀
蝦滑是一種用蝦肉和淀粉做成的食物，相信很多人都特別的喜歡，它的口感q彈，味道鮮美，是火鍋愛(ài)好者的必點(diǎn)菜品，下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解下蝦滑的相關(guān)常識(shí)吧。
一種蝦泥制品。
主要材料有蝦，輔料有肉、魚(yú)類等，是一種蝦泥制品。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開(kāi)始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。
2.蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點(diǎn)蔥花和蔥姜末，里面加點(diǎn)開(kāi)水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁，其余的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6.加入一個(gè)蛋清進(jìn)去，用手抓勻，用筷子從一個(gè)方向攪拌。
7.倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚(yú)類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑自然也是屬于海鮮的一種，因?yàn)檫@種食材是使用蝦肉和魚(yú)類做出來(lái)，所以說(shuō)在吃起來(lái)的時(shí)候人們就會(huì)感覺(jué)到非常鮮美，其中也是含有蝦肉當(dāng)中所包含的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體非常好的氨基酸，這種物質(zhì)是人們每天都必須要攝入，另外蝦滑在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到非常的Q彈，讓人們很喜愛(ài)。
是發(fā)物，因?yàn)槲r滑的主要原材料是蝦肉。
蝦滑屬于發(fā)物的，如果對(duì)發(fā)物有禁忌的話，盡量不要吃，如果吃了一點(diǎn)兒也不用太過(guò)擔(dān)心，一般都是問(wèn)題不大的，可以喝一點(diǎn)溫水。
不高。
蝦的熱量是比較低的，每一百克蝦肉熱量在93卡路里左右，是適合減肥期間食用的肉類。蝦滑是蝦肉制品，里面除了有蝦，還有一些蛋清和淀粉，熱量也不高。如果直接白水煮蝦滑吃，是很健康的，但是一般人都是吃火鍋的時(shí)候吃蝦滑，這樣熱量相應(yīng)就高起來(lái)了。
滑蝦可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存三天左右。但是解凍時(shí)要提前拿出來(lái)自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。
①南瓜
蝦滑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。但是蝦滑不能和南瓜一起吃，因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦滑同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
④紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦滑則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦滑或蝦滑皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦滑性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
1、熱性體質(zhì)者
因?yàn)槲r滑常用來(lái)搭配高熱量的食物油炸烹制而成，因此會(huì)引起體內(nèi)血脂升高，而且我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候都會(huì)搭配高油脂高熱量的辛熱之物，因此對(duì)于熱性體質(zhì)(容易上火，口舌生瘡，體型較瘦，經(jīng)常五心煩熱者)來(lái)說(shuō)，不宜經(jīng)常食用。
2、海鮮過(guò)敏者
對(duì)海鮮過(guò)敏的人或者寶寶身體抵抗力差，很容易出現(xiàn)腸胃不適，皮疹瘙癢等。
3、甲亢患者
甲亢是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的簡(jiǎn)稱，這類患者應(yīng)少吃，因?yàn)槲r滑中含碘較多，可加重病情，會(huì)造成甲亢病癥加重。
4、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)的患者體內(nèi)的嘌呤較高，代謝有問(wèn)題，食用蝦滑可造成體內(nèi)的嘌呤增高，所以會(huì)造成痛風(fēng)加重，或者引起復(fù)發(fā)，這類患者更不可與啤酒搭配食用。
5、哮喘患者
哮喘是一種過(guò)敏性病癥，對(duì)蝦滑過(guò)敏的哮喘患者食用后可刺激喉及氣管痙攣，從而引發(fā)哮喘。
因?yàn)榈矸鄯派倭说脑颉?br/>
我們?cè)谕饷娉缘降奈r滑并不是100%真材實(shí)料的蝦肉，再有良心的商家，至少也會(huì)加一半以上的淀粉進(jìn)去，吃完之后就會(huì)覺(jué)得心疼口袋啊!所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的蝦滑，實(shí)際上大部分都是因?yàn)榧尤肓说矸鄣木壒省?/p>
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蝦滑是一種十分美味的食材，尤其是煮在火鍋里面，那口感簡(jiǎn)直絕了，不過(guò)對(duì)于喜歡吃蝦滑的朋友們來(lái)說(shuō)，其實(shí)在吃蝦滑的時(shí)候也還是有很多注意事項(xiàng)的，下面一起來(lái)看看吧。
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