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雞毛菜是什么

雞毛菜其實(shí)就是小白菜，當(dāng)然不同的地方叫法不同，所以下面的圖片大家可以對(duì)比一下自己當(dāng)?shù)氐慕蟹?。雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
別名：白菜、青菜、油菜。

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小白菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效

油白菜含鈣量高，成人每天能吃一斤油菜，則鈣、鐵、維生素C等營養(yǎng)素可以滿足人體對(duì)營養(yǎng)的基本需要。每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵 l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。
1.降低血脂：油白菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
2.解毒消腫：油白菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.寬腸通便：油白菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4.強(qiáng)身健體：油白菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油白菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

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吃小白菜有什么好處

一、緩解精神緊張
小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài).
二、吃白菜能補(bǔ)鈣
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克.一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣.有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣.
三、吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
大白菜含水量很高,而熱量很低.冬季空氣干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果.
四、吃白菜潤腸通便
白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用.對(duì)于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用.
五、吃白菜可防癌
美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故.白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素.白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用.

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小白菜怎么做好吃

蒜蓉小白菜
材料
小白菜1斤，蒜末適量，生抽適量
做法
1.小白菜洗凈，焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。
3.加入適量生抽調(diào)味即可。
香菇小白菜
材料
小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。取一個(gè)湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。
3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。
1.取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后挑出姜片。
2.小白菜洗凈后對(duì)切，放入裝油2大匙的耐熱袋中，加鹽拌勻，松綁袋口，以強(qiáng)微波3分鐘煮熟。
3.小白菜放入大盤中，淋上芝麻即可。
小白菜文蛤湯
主料：文蛤
輔料：小白菜
調(diào)料：精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、淀粉、食用油
烹制方法：
1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘后，沖洗凈泥沙，煮至爆皮后打去浮皮用涼水沖泡冷后待用；小白菜洗好。
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入姜片爆炒香味時(shí)倒入文蛤炒至開殼后加入清水，開鍋后加入鹽、雞精和小白菜，加入胡椒粉后再煮一會(huì)兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。
特點(diǎn)：清鮮爽口。
蔥油小白菜
材料：
小白菜（杭州叫毛毛菜）、蠔油、干辣椒（可加可不加）
做法：
小白菜洗凈切去根部，在滾水里加一點(diǎn)鹽、幾滴油，把小白菜放進(jìn)去焯至水再開
撈出過涼水，待用
姜切長(zhǎng)細(xì)絲，蔥切長(zhǎng)細(xì)絲，干辣椒也剪成絲，放到碼好的小白菜上面
小碗里加生抽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)醋、少許蠔油攪拌均勻，倒到小白菜上面
鍋內(nèi)熱油，把花椒扔幾粒進(jìn)去，炸成花椒油，均勻的澆到小白菜上面即可。

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寶寶可以吃小白菜嗎

寶寶能吃小白菜.小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,寶寶吃了可以護(hù)眼明目.鈣的含量也較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜.

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小白菜可以生吃嗎

可以生吃,但不推薦.從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,小白菜是適宜生吃的,溫度高容易破壞小白菜的營養(yǎng)成分,而生吃可以保證小白菜營養(yǎng)素不被破壞,滿足人體的營養(yǎng)需要.但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導(dǎo)致結(jié)石.熟吃雖然營養(yǎng)素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題.最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲,同時(shí)又可去除草酸,營養(yǎng)素破壞也不大,不過要注意綽的時(shí)間不宜過久.

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