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導(dǎo)讀
雞腿菇是一種很常見的菌菇類食材，外形和杏鮑菇有些類似，比較常見的食用方法是炒著吃，味道很鮮美，口感特別嫩滑，是一道很常見的家常菜，雞腿菇中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體特別的好。
新鮮雞腿菇的市場(chǎng)價(jià)格大約在10元左右一斤，干雞腿菇的市場(chǎng)價(jià)格大約40～60元左右一斤。雞腿菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白美觀、肉質(zhì)細(xì)膩，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。
雞腿菇所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，很多人認(rèn)為雞腿菇熱量高，雞腿的熱量(以100克可食部分計(jì))是257大卡。每100克雞腿的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。有學(xué)者計(jì)算過，攝入257大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：
1.走路67分鐘
2.跑步32分鐘
3.跳繩25分鐘
4.健美操55分鐘
1、切片的話，先切成兩半，再豎著成條，再中間切兩下，便成長(zhǎng)方形。
2、切塊的話，片切得厚厚的，但是也不要太大片，因?yàn)槿菀撞皇臁?/p>
3、切絲的話，在片的基礎(chǔ)上切，然后切成小條小條的就可以了。
雞腿菇以采收菇蕾為主，菇蕾肉嫩、味鮮，保存期長(zhǎng)，一般在現(xiàn)蕾7－10天，菌環(huán)尚未松動(dòng)脫落，菌蓋未開傘時(shí)采菇，若采收不及時(shí)，菌蓋會(huì)產(chǎn)生黑色自溶物，使菌蓋自溶變成黑汁，不能食用，而失去商品價(jià)值。烘干要及時(shí)，視菇體大小先切成3－5個(gè)薄片，均勻地?cái)傇诤婧Y上，放入烘箱，初期溫度控制在38－40℃，半干后提高到60－70℃，爭(zhēng)取在較短的時(shí)間內(nèi)烘干。
如果數(shù)量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出后瀝干水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。雞腿菇保鮮期很短。一旦成熟就會(huì)很快開傘變黑自溶。所以采收要及時(shí)。盡量保存在2-4℃的環(huán)境條件下。
如果貯存數(shù)量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
一、顏色：
杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰，雞腿菇顏色通體較白。
二、形狀：
杏鮑菇一般是上下粗細(xì)均勻，且杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感;雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì)，雞腿菇手感相對(duì)杏鮑菇較軟，但相比之下雞腿菇卻更加細(xì)膩爽口。
1、準(zhǔn)備雞腿菇以及各種涼拌材料。
2、把水煮沸之后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。
3、將青椒，大蒜，西紅柿等用火烤熟，注意青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就可以了，西紅柿也一樣。
4、雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，同時(shí)把涼拌配料切碎。
5、最后加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花。如果你覺得天氣比較熱些，可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒，不過也可以這樣直接吃哦。
孕婦可以吃雞腿菇。
雞腿菇是北方的一種食用菌，不僅形狀長(zhǎng)得像雞腿，味道也酷似雞絲，但是它有很高的食用價(jià)值。雞腿菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，適宜各種烹飪方法。
坐月子可以吃雞腿菇。
雞腿蘑菇味甘性平，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)產(chǎn)婦來說非常合適，平時(shí)不妨多食。
尿酸高的患者飲食治療應(yīng)避免進(jìn)食含高嘌呤飲食物，而菇類所含的嘌呤并不算太高，所以可以適量吃一些，只是千萬不能過量。
尿酸高是腎病類型中比較常見的一種，常伴隨高尿酸而來的是痛風(fēng)。但是如果尿酸高不去處理的話就有可能發(fā)展成尿毒癥。因此如果尿酸高的話就一定要忌口，很多食物都不能再吃了。
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雞腿菇?jīng)]炒熟吃了會(huì)中毒嗎 雞腿菇?jīng)]熟會(huì)怎樣
雞腿菇是一種常見的菌類食材，不僅可以炒菜，還可以藥用，具有清心安神，幫助消化的作用。有些蘑菇是有毒性的，那么雞腿菇?jīng)]炒熟的情況下吃了會(huì)中毒嗎，今天為大家揭秘。
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雞腿菇屬于菌類的一種，由于外表看起來像雞腿，所以叫做雞腿菇。雞腿菇是一種藥用菌，對(duì)人體有很大的好處。很多朋友在家里炒的雞腿菇發(fā)苦，這是什么原因呢。
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尿酸高能吃雞腿菇嗎 適量食用即可
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