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醬板鴨怎么做

材料
現(xiàn)宰活鴨一只，姜，各種香料，甜面醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽
做法
1.鴨子最好從背部開(kāi)膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說(shuō)要把背部剁開(kāi)，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開(kāi)了，只有一點(diǎn)皮連著，后來(lái)洗的時(shí)候皮徹底斷開(kāi)，成兩個(gè)半只鴨了
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)
4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見(jiàn)的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間
6.烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可。

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醬板鴨的吃法

拆開(kāi)外包裝，里面的真空包裝好的醬板鴨，隔著透明的袋子，顏色有點(diǎn)泛紅，看起來(lái)很誘人剪開(kāi)內(nèi)包裝，撕了小半只出來(lái)，感覺(jué)撕的時(shí)候肉質(zhì)很緊實(shí)，正宗的醬板鴨肉質(zhì)一定要緊實(shí)的，那種濕濕的不是正宗的，所以剛撕完口水都快流下來(lái)了。吃在口里很有嚼勁，那種感覺(jué)有點(diǎn)像在咬風(fēng)干牛肉干，但味道不同。微辣的不會(huì)辣，應(yīng)該適合大部分人的口味，香料與鴨肉融為一體，再來(lái)一杯小酒，何等愜意！

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醬板鴨屬于哪里的特產(chǎn)

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

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醬板鴨是什么口味

香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

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醬板鴨買回來(lái)是生的還是熟的

一般真空包裝的醬板鴨都是熟的，直接掛著的風(fēng)干醬板鴨是生的。
醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴。

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醬板鴨是湖北特產(chǎn)嗎

醬板鴨一般來(lái)說(shuō)是指湖南的特產(chǎn)，但是湖北襄陽(yáng)也有一種醬板鴨特產(chǎn)。
宜城板鴨，又名宜城醬板鴨，產(chǎn)于湖北宜城市，是襄陽(yáng)特產(chǎn)之一。宜城板鴨采用古田螺、魚(yú)蝦、稻谷為食的成鴨以獨(dú)特的配料進(jìn)行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十幾道工序加工而成，產(chǎn)品外表呈白色、淡黃色。腹腔內(nèi)壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，咸淡適宜。鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)宜城板鴨實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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醬板鴨能保存多長(zhǎng)時(shí)間

如果是真空包裝的醬板鴨,一般在質(zhì)保期內(nèi)都沒(méi)有問(wèn)題的。如果是散裝的醬板鴨,最好能在48小時(shí)內(nèi)食用完。

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醬板鴨辣嗎

正宗的醬板鴨，顏色泛紅，肉質(zhì)緊實(shí)，不會(huì)有太多亂七八糟的香料，不會(huì)有很重的鮮味(太重的鮮味是下了重味精，不健康),我吃的微辣的感覺(jué)不會(huì)很辣，微微的辣味剛剛讓你覺(jué)得很開(kāi)胃。醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過(guò)殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。

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醬板鴨屬于發(fā)物嗎

醬板鴨是發(fā)物，一般來(lái)說(shuō)，醬板鴨在制作過(guò)程中會(huì)加入一些是發(fā)物的香料，而且醬板鴨還是辣的，導(dǎo)致本來(lái)不是發(fā)物的鴨肉也變成了發(fā)物。

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醬板鴨能上飛機(jī)嗎

坐飛機(jī)可以帶板鴨，但要求必須真空包裝無(wú)異味散出，無(wú)湯汁液體可隨身攜帶，數(shù)量多需要拖運(yùn)處理。
醬板鴨不屬于航空旅行的違禁物品。包裝好、不超重，坐飛機(jī)攜帶醬板鴨沒(méi)問(wèn)題。

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醬板鴨