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凍肉如何解凍又新鮮

第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水里面以后加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面涂上鹽。
第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。
第三種方法就是把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁制品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家里面可以嘗試一下。

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凍肉解凍用熱水還是冷水

大部分人為了盡快讓凍肉解凍的話，就會用熱水燙它，這樣表面的冰是花了，但是里面的冰還是一樣需要時間，可能時間上會縮短一部分，但是這樣的肉吃了是對身體有害的，除了用熱水燙之外，咱們可以在冷水里面加點食鹽，3分鐘快速解凍，這樣能夠大大縮短解凍時間，并且還能讓肉質(zhì)不變。

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吃凍肉好嗎

愛美食不少朋友認為肉被冷凍后營養(yǎng)價值會下降，其實肉冷凍后營養(yǎng)價值不會變化，只不過大多數(shù)朋友解凍方法不太好，所以口感相對較差。南方的朋友喜歡買少量菜，北方的朋友什么都喜歡多買，放在冰箱是很正常的。對于肉類，如果要冷凍，最好可以分解為一份份。如果反復解凍冷凍，不斷會造成水分流失，更重要的是會滋生細菌，自然也就不太健康了。

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凍肉為什么有異味

1、肉夾氣：肉類因存放時間較長易產(chǎn)生肉夾氣?？蓪⑷夥湃氲}水中浸泡數(shù)小時后再用溫熱堿水洗滌數(shù)次，烹飪前再入鍋用開水焯一下?lián)破?，烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒即可。
2、血腥氣：因牲畜宰殺時血未放凈而導致肉體有血腥氣味，可用清水反復漂洗，直至肉體變白為止。
3、哈喇氣：肉類因存放時間過長產(chǎn)生哈喇氣，可用熱堿水浸泡并反復洗滌，烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已嚴重發(fā)黃最好丟棄。
4、血污氣：肉體因存放不當產(chǎn)生血污氣味，可用清水浸泡并反復漂洗。再入鍋加水燒滾，倒去浮沫血污臟水，將肉用清水洗干凈，烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒、蒜等調(diào)料。

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冷凍肉能保存多長時間

冷卻肉是指嚴格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內(nèi)的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“后熟”過程進一步完成，其主要特點是：肉質(zhì)的香味、外觀和營養(yǎng)價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內(nèi)凝膠態(tài)的蛋白質(zhì)在酶作用下變?yōu)槿苣z狀，部分蛋白質(zhì)分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。

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老人可以吃凍肉嗎

凍肉采用低溫冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養(yǎng)成分以及食物原有的性狀和新鮮度，所以老人也是可以吃凍肉的。

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冷凍肉可以直接煮嗎

不建議直接煮熟或蒸熟，主要是因為：肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。如果直接蒸熟或煮熟，可能會失去一部分蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值，也可能會產(chǎn)生一些微生物，不利于健康。

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超市買的羊肉卷孕婦可以吃嗎

可以吃。
冷凍的，這個沒有問題的，主要是沒有變質(zhì)的，沒有腐敗的，過期的就沒啥太大問題。羊肉屬動物性食物，不僅營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等，所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補虛益氣的佳品，是很好的冬令滋補佳品。羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。但是，孕婦最好不用涮羊肉卷的方式來食用羊肉，就算要吃，一定要保證煮熟。因為羊肉中可能含有弓形蟲，如果只在鍋里涮一下就食用，鍋內(nèi)的湯汁根本不足以殺死羊肉中的弓形蟲，當這種未被殺死的弓形蟲進入孕婦體內(nèi)后則會導致嬰兒畸形。同時，羊肉熱量較高，不要突然吃得太多，否則容易引起上火的現(xiàn)象。

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冷凍牛肉怎么解凍

1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內(nèi)可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續(xù)解凍。不要直接浸在水里解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

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冷凍肉可以直接蒸嗎

不建議直接煮熟或蒸熟，主要是因為：
肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。如果直接蒸熟或煮熟，可能會失去一部分蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值，也可能會產(chǎn)生一些微生物，不利于健康；

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