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導讀
白胡椒是胡椒中的一個種類，我們生活中比較常見的胡椒一般都是黑色的，白胡椒其實在西式料理中會用的比較多一些，白胡椒的營養(yǎng)價值也是十分高，下面一起來詳細了解下吧。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
1.胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2.胡椒的氣味能增進食欲；
3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；
6.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
白胡椒是可以吃的，但不是直接吃，是作為調(diào)料或者是中藥材一起食用。不能吃太多，因為白胡椒屬于辛辣刺激之物，要注意用量。
白胡椒不是發(fā)物，但它是刺激性中藥，雖然在調(diào)味中很少用到，但也是中藥中的常用藥材。
一般按發(fā)物的性能分為六類：
一為發(fā)熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二為發(fā)風之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等；
三為發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；
四為發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；
五為發(fā)動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；
六為發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
白胡椒溫胃 ，黑胡椒可溫補脾腎。白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
可以。本來白胡椒就可以放在牛羊菜品上。只不過黑胡椒的風味大于白胡椒，但白胡椒的色澤好。如果追求味道，那還是改用黑胡椒就用黑胡椒，如果講究好看程度，那加白胡椒也是可行的。白胡椒既有味道，又好看，只不過味道不如黑胡椒強烈而已。
白胡椒是熱性的。胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，所有的調(diào)味品都應(yīng)該適可而止，只要掌握好了量是不會上火的。
1、生長條件
胡椒是一種生長在印度熱帶地區(qū)的爬藤。它能長到12英尺高。在夏季中期開始，它會開出白色或者乳白色的花朵。胡椒不能忍受冷或干燥的條件,如果在戶外10-11方圓的地方種植，要保持水分充足。它不能忍受低于60華氏的溫度。
2、播種
種子需要大量的水分和非常溫暖的土壤(75-85°F)。為了達到最好的效果,把種子浸泡一天，促進種子發(fā)芽和軟化種子的外衣。播種應(yīng)輕輕的壓到土層的下面，大約離土層1/8之一就夠了。在等待發(fā)芽時，保持土壤溫暖和濕潤。如果種植在區(qū)域低于10米。當溫度低于60華氏時，胡椒可以放在容器中種植，能在室內(nèi)很好的過冬。
3、維護
胡椒將做更好的與部分蔭涼下或過濾的陽光。為了達到最好的效果,植物在一個位置,是潮濕和潮濕。保持水的。
作為一個攀巖藤,胡椒均需要一個格子,柵欄或類似結(jié)構(gòu)的支持。當生長在冷卻器區(qū),周密計劃以支持在必要時可以陪在室內(nèi)植物。
不屬。胡椒.，又名：昧履支、披壘、坡洼熱等，屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本。胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內(nèi)停水者以及感受風寒或遭受雨淋之人服食。胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食，可防食物中毒。
可以。
1、牛排用腌料腌15分鐘。
2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
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